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紫心甘薯会更有营养吗?

发布时间:2018-12-11  信息来源:农科专家在线  作者:  浏览: 次  
马代夫,二级研究员、博士生导师,中国农业科学院甘薯研究所研究员,国家甘薯产业技术体系首席科学家、农业部薯类专家指导组副组长、中国作物学会甘薯专业委员会主任,享受国务院特殊津贴。主编出版《中国甘薯育种与产业化》、《甘薯-能源与粮食安全》、《甘薯栽培技术模式》、《甘薯技术100问》等专著。紫心甘薯是指薯肉颜色为紫色的甘薯
“内外兼修”的紫心甘薯,浪漫的紫色加上丰富的营养,含有丰富的花青素和大量的膳食纤维,不仅能润肠通便、美容养颜,还有抗疲劳、抗衰老、补血等功效,让人欲罢不能。
甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。据史书记载,16世纪末叶从福建、广东传入我国。
“外在美”从何而来——花青素
植物叶片等器官如果富含叶绿素,会吸收紫光而呈现绿色;如果富含花青素,会吸收绿光而呈现紫色。花青素广泛存在于27科72属植物中,已鉴定出630多种。当甘薯薯块积累大量花青素时,她就呈现紫色,这就是人们常讲的紫薯。
甘薯花青素的合成是一个复杂的调控网络,不仅受内在转录因子的调控,而且受外界环境条件的影响。科学家通过从甘薯品种资源中筛选富含紫色花青素的材料作为亲本经过杂交、复交和后代筛选鉴定而选育成功。紫心甘薯的神奇功效
1、甘薯含有较多的粗纤维和膳食纤维,丰富的维生素、粘多糖和粘蛋白等抗癌的物质基础。食用甘薯后消化排泄加快,减少有毒物质对消化系统的不良刺激,减少胃、肠等癌症的发生。
2、胡萝卜素、黄铜和多酚类等抗氧化能力强的物质可消除人体内产生的自由基,大大减少疾病的发生率。
3、紫心甘薯富含花青素,除了具有普通甘薯保健功能以外,还具有清除体内氧自由基、恢复肝功能正常、恢复脑细胞损伤等许多保健作用。
因此, 直接食用紫心甘薯鲜薯及其加工食品,能强身健体,预防疾病,甘薯花青素成为国内外研究的热点。
品种改良,紫心甘薯发展前景广阔
早期的紫心甘薯品种由于鲜薯产量低、口感较差,再加之其独特的保健作用未被研究和开发,所以紫心甘薯只在部分地区的甘薯生产和科研单位中存在,没有大量进入生产化、商业化阶段。
目前随着社会的进步,人们更多的崇尚健康,科学家更加关注农作物的保健功能研发。近年来国内外大量研究表明紫心甘薯具有独特的保健作用,因此育种家更加重视紫甘薯的品种选育工作。
紫甘薯市场价格较高,农民愿意种植;加工产品丰富,企业乐意加工;保健功能强,市民愿意食用。
紫心甘薯种植面积逐年扩大,已成为为甘薯产业的新亮点。专家团队介绍
中国农业科学院甘薯研究所现为国家甘薯改良中心,国家甘薯产业技术研发中心。作为我国构建的50个农产品研发中心之一,其主要任务是围绕甘薯产业发展需求,协调岗位科学家和试验站站长,为国家甘薯产业发展的全产业链提供技术支撑。
甘薯产业技术体系“十二五”期间共获各级科技成果奖励85项(次),其中省部级一等奖5项(次),出版专著15部,发表标明体系资助的论文936篇,其中SCI收录138篇;获得授权专利139件,其中国家发明专利80件;获得植物新品种授权15项,累计推广新技术3077万亩,新品种7982万亩,社会经济效益显著。
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