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冬瓜吊着长鲜切来吃它

发布时间:2017-09-11  信息来源:河南日报农村版  作者:  浏览: 次  

        日前,笔者在四川省泸州市江阳区泰安街道桔卫村农民董万平家看到,他种植在院坝边的几株冬瓜在竹架的支撑下,都是吊着长。令人惊奇的是,这些冬瓜全是随吃随切,吃多少切多少,既保证了冬瓜的新鲜,又不易腐烂浪费。

    “冬瓜看着结实,但采摘脱离瓜藤后很容易烂。这么大的冬瓜,我们一家4口一天也吃不完,只能一次切一片,可是冬瓜一切就特容易烂,夏天我们根本不敢切,因为切开后的冬瓜如果一天吃不完就报废了。”董万平说,冬瓜吊着长产量高、品质好、易于管理,这一技术很多农民都了解,不算稀奇;而用鲜切方式食用,很多人还不了解。

    5年前,董万平从电视上看到有人说不把冬瓜摘下来,直接在藤架上切着吃,切完用保鲜膜包住就不会烂,他就“依样画葫芦”。“你别说,还真有效!一个冬瓜分成几次吃,虽然间隔好些天,但居然不变色、不腐烂。”笔者仔细检查了一个还吊着的已经切了大半的冬瓜,看上去很新鲜,连接的瓜藤也很粗壮,没有干瘪。

    吊着长的冬瓜鲜切食用,这种藏鲜方法很低碳,可是否管用呢?对此,曾任江阳区农林局经作站站长的程亮认为这个做法颇具创意。他说,许多植物尤其是蔬菜瓜果,都具有顽强的生命力,比如韭菜、葱,你割一茬,过两天又会长出来。冬瓜也是这个道理。当藤上的冬瓜被切开,容易感染细菌,如果不及时处理,“伤口”会溃烂,这时敷上一层保鲜膜,相当于给伤口贴了一张“创可贴”,能起到杀菌的作用,当然,最好是采用纳米材料的保鲜膜,能减低细菌侵入瓜体的几率。要是采用劣质保鲜膜,冬瓜肯定会烂。

    不过,程亮也提醒,活切冬瓜前提是吊着长;而要想保鲜时间更长,在切冬瓜前要先将瓜柄用绳子加固吊起,防止切时因晃动跌落;刀口要磨锋利并擦拭干净;切完一轮后马上用保鲜膜将切过的地方完全封好,贴封后用手掌轻轻触摸,使保鲜膜紧贴切割面,这样可以有效隔绝外界空气、雨水、尘埃、小虫等对冬瓜的侵害。

    (周超文胡小宁)

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