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伊河鲂鱼香 味鲜贵牛羊

发布时间:2018-04-10  信息来源:河南日报农村版  作者:  浏览: 次  

         

    伊河鲂鱼又名伊河鳊鱼、伊河团头鲂,当地老百姓又叫“木楔鱼”,产于伊河,故有“伊鲂”之说。

    伊河鲂鱼的历史文化可追溯至春秋时期,《诗经》中有“岂其食鱼,必河之鲂”的诗句。那时伊河两岸,垂柳拂依,白杨矗天,树荫下或结网捕鱼,或荡棹击水。碧空蓝天倒映河中,鱼鹰或浮,渔歌对答呼应,船悠悠,水悠悠,游哉乐哉。筏上炊烟缭绕,篙头点起波光,潋滟粼粼,清澈见底,鱼沉浮上下,蛙和鸣高低。北魏《洛阳伽蓝记》有“别立市于洛水南,号曰:‘四通市’,民间谓永桥市。伊洛之鱼,多于此卖,士庶需脍,皆诣取之。鱼味甚美。京师语曰:‘洛鲤伊鲂,贵于牛羊。’”不说别的,光看这“贵于牛羊”,你就可以想象洛河的鲤鱼和伊河的鲂鱼味道是多么鲜美,多么让人垂涎欲滴。

    汉唐时期常以伊河鲂鱼招待贵宾。洛阳龙门,两山对峙伊水中流,伊水西岸是举世闻名的龙门石窟,东岸则有著名的香山寺。唐代诗人白居易在香山寺居住了18年之久,并自称为“香山隐士”,故后人也称他为“白香山”。相传,白居易和“九老会”的诗人们,在饮酒赋诗时,常食鲂鱼。“红粒陆浑稻,白鳞伊水鲂。庖童呼我食,饭热鱼鲜香。”大诗人白居易描写伊河鲂鱼的诗句。遥想当年白居易和朋友们香山聚会,一边吃鲂大快朵颐,一边赋诗放浪形骸,真是羡煞人也。

    伊河鲂鱼体高而侧扁,外部轮廓呈菱形。体呈青灰色,体侧鳞片基部浅色,两侧灰黑色。头小、口端位、钝圆、下颌曲度小。腹部半棱,背鳍硬刺长短于头长。胸鳍较短,不达或仅达腹鳍基部。尾柄高大于尾柄长。鳔三室,以中室最大,后室微小,腹膜黑色。

    伊河鲂鱼营养丰富,内在品质体现为低热量、高蛋白,具有很高的营养价值,含肉率76.06~77.47%,粗蛋白含量高达21.05%高于其他团头鲂;含18种人体必需氨基酸,其中甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的38.48%,远高于团头鲂33%的平均水平。

    伊河鲂鱼可养水面8万亩,已养鱼面积5万亩,水库养殖面积达到4.8万亩,池塘养鱼面积达0.2万亩。网箱养殖5000平方米。20世纪80年代初期,建设了伊川县鱼种场,年繁育鱼苗1亿尾,先后获得省部优秀养殖企业,同时,建设了陆浑水库鱼种场,年培育育种3000万尾。2012年,农业部划定伊河鲂鱼为国家级种质资源保护区,并由河南省水产科学院进行了伊河鲂鱼的资源调查和繁育技术研究。2014年,由省水产科学研究院繁育的70万尾伊河鲂鱼成功投入陆浑水库,并在全市累计推广伊河鲂鱼养殖8万亩。2016年“伊河鲂鱼”获得农业部农产品地理标志保护登记。

 

 

 

 

 
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